【生クリーム不使用！！】美味しいカルボナーラの作り方

パスタは塩ゆで（袋に記載の時間より1分から1分半短く）
＊塩ぬきでゆでるとパスタに味がしみこまず、あまりおいしくない
全卵1個、卵黄1個、パルメザンチーズ大さじ２、胡椒少々
をまぜておく

ベーコンを焼く
火をとめ
フライパンに牛乳or低脂肪牛乳を底が見えなくなるくらい入れ、ブイヨン（顆粒）を小さじ2/1～１くらい

そこにゆでたパスタを加え、すこし絡めたあとに、あらかじめ混ぜ合わせていた、卵とチーズのソースを入れ、ぐるぐるとかき混ぜる、
徐々に温度を上げていく、この時、温度が高すぎるとダマになるし、温度が低すぎるとパスタを絡まない

ソースから湯気が出て熱気を感じるくらいがベストな温度、その温度でぐるぐると混ぜ続けると、だんだん粘り気が出てくる。熱すぎると感じたら、一度火からフライパンをはずす。

パスタとソースが絡んできて、ソースが半分くらいになったら、火をとめてさらに盛る
＊皿はあらかじめお湯であたためておく。これは絶対。皿が冷たいとパスタがすぐに冷めてしまう

牛乳のかわりに、水をつかうと卵だけでつくるカルボナーラになる。
卵だけだと、やや味付けが寂しいので、ブイヨンの量を増やしたり、にんにくを入れたりしたほうが、お店の味に近づく。